Baby iceberg

Descrizione

La iceberg baby è una varietà di lattuga prodotta in formato ridotto. Non si tratta di un’insalata colta prima di arrivare a maturazione né di una parte di lattuga bensì di una pianta nata piccola. La forma è tondeggiante, le foglie basali, bianche o tendenti al verde chiaro, formano un grumolo compatto intorno al quale fioriscono le foglie esterne di un verde più brillante. Croccante e fresco al gusto si caratterizza per un sapore dolce e delicato.  Essendo composta per circa il 95% di acqua, la baby iceberg ha un bassissimo contenuto energetico ma contiene molte vitamine: vitamina C, vitamina A e K.

Uso

Ottimo come contorno servito crudo, si presta ottimamente all'impiego nella ristorazione grazie alla praticità d’uso e alla fresca croccantezza. Nel settore è utilizzato anche come elemento decorativo dei piatti. Le dimensioni ridotte facilitano la porzionatura.

Curiosità

·         Contiene in piccola quantità sostanze a moderata azione sedativa

·         Il nome è dovuto a come veniva trasportata. Nel XIX° sec.  viaggiava su vagoni ferroviari ricoperti da ghiaccio, per mantenerne intatte  la freschezza e la croccantezza. 

Territorio

Il terreno della Piana del Sele è particolarmente fertile. La composizione è prevalentemente argillo-limosa e limo-argillosa, di origine vulcanica. Le precipitazioni medie annuali sono pari a 904 mm e la stagione irrigua va da maggio a settembre.

Coltivazione:

Prodotto Coltivato in Coltura Protetta

Luogo di Origine:

Campania, Italia

Descrizione

La Baby Iceberg è una varietà di lattuga prodotta in formato baby.  La forma è tondeggiante, le foglie basali, bianche o tendenti al verde chiaro, formano un grumolo compatto intorno al quale fioriscono le foglie esterne di un verde più brillante. Croccante e fresco al gusto si caratterizza per un sapore dolce e delicato.  Essendo composta per circa il 95% di acqua, la baby iceberg ha un bassissimo contenuto energetico ma contiene molte vitamine: vitamina C, vitamina A e K.

Uso

Ottimo come contorno servito crudo, si presta ottimamente all’impiego nella ristorazione grazie alla praticità d’uso e alla fresca croccantezza. Nel settore è utilizzato anche come elemento decorativo dei piatti. Le dimensioni ridotte facilitano la porzionatura.

Curiosità

·       Contiene in piccola quantità sostanze a moderata azione sedativa

·       Il nome è dovuto a come veniva trasportata. Nel XIX° sec.  viaggiava su vagoni ferroviari ricoperti da ghiaccio, per mantenerne intatte  la freschezza e la croccantezza. 

Territorio

Il terreno della Piana del Sele è particolarmente fertile. La composizione è prevalentemente argillo-limosa e limo-argillosa, di origine vulcanica. Le precipitazioni medie annuali sono pari a 904 mm e la stagione irrigua va da maggio a settembre.

Coltivazione:

Prodotto Coltivato in Coltura Protetta

Luogo di Origine:

Campania, Italia