Pan di Zucchero
Il Pan di Zucchero, e' una pianta appartenente alla famiglia delle asteraceae. Presenta un fogliame ampio e tenero con colorazione verde a costa bianca, dal gusto forte con note amarognole.
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Pan di zucchero
Descrizione
Il pan di zucchero appartiene alla sottofamiglia delle Cichorioideae come cicoria e indivia. Di forma allungata, la foglia è verde chiaro dura e attraversata da nervature bianche come la costa. Estremamente croccante alla base è più morbida ai bordi che sono frastagliati. ll suo profumo, specie se appena raccolto, è intenso e gradevolissimo. Il gusto è amarognolo e deciso, affinato dalla cottura.
Il pan di zucchero contiene molte sostanze minerali: potassio, fosforo e calcio. La provitamina A e le vitamine B1, B2 e C efficaci nella prevenzione dei tumori. Inoltre è ricco di inulina, una sostanza molto importante per i diabetici.
Uso
Il pan di zucchero è utilizzato in insalate per donare una nota croccante e fresca alle insalate miste. Grazie alle sostanze leggermente amare che contiene favorisce la funzionalità del fegato e la digestione. Cotto è un ottimo contorno leggero e saporito. E’ usato anche come ripieno per torte salate o involtini di carne.
Curiosità
· La pianta deve il nome alla sua forma conica del cespo che ricorda appunto il pan di zucchero
· La cicoria bianca facilita il ricambio idrico attivando la diuresi
Coltivazione:
Prodotto Coltivato in Coltura Protetta
Luogo di Origine:
Campania, Italia
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